Жареные баклажаны в насыщенном томатном соусе

Два килограмма молодых баклажанов моем, обтираем и нарезаем кружочками толщиной 1,5-2 сантиметра, затем выкладываем их в большую миску, добавляем в нее 0,5 столовой ложки соли, по вкусу смесь из черного с красным перцев и перемешиваем.

Наливаем в сковороду 1 столовую ложку растительного масла, нагреваем ее на плите и выкладываем первую партию нарезанных баклажанов, которые затем обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, после чего перекладываем их в миску. Мелко нарезаем 400 граммов зелени петрушки, кинзы, укропа с базиликом и выкладываем в глубокую миску.

Высыпаем в миску с зеленью 1 столовую ложку сахара, 1,5 столовых ложки соли, затем пропускаем через пресс и добавляем в миску 5-6 зубчиков чеснока, по вкусу смесь из черного с красным перцев и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выкладываем в подходящую миску первый слой из обжаренных баклажанов и обильно присыпаем их зеленью. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон очередную партию нарезанных кружочками баклажанов. Выкладываем в общую миску чередуя между собой несколько слоев из зелени с баклажанами.

Баклажаны с зеленью заливаем до самого верха миски 1 литром не соленого томатного сока и прикрыв крышкой ставим на 2-3 дня в холодильник. Приготовленная закуска по желанию может до 1 месяца храниться в холодильнике. Приятного Всем аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей закуски из жареных баклажанов с зеленью в томатном соусе: https://youtu.be/XqkLGY6_Nfs

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Готовит Сибирячка - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E