Баклажаны по-турецки

Два баклажана моем и нарезаем не совсем тоненькие кружочки, затем аккуратно вырезаем середину. Ободки убираем в сторонку, а серединку мелко крошим кубиками. Также поступаем с сосисками, болгарским перцем. Зелень и лук мелко рубим. Помидоры на кубики, но без сочной части. Сыр натираем на мелкой тёрке. Всё это перекладываем в большую миску и перемешиваем, добавив 2 яйца и 2 столовые ложки муки.

На разогретом масле жарим с двух сторон наши колечки по 3 мин до красной корочки. Заполняем начинкой кружочки, немного надавливая, чтоб схватилась, и прикрываем крышкой. Жарим уже на медленном огне мин 5-6.

Если у вас как и у меня осталась начинка, то советую пустить её на оладушки. Тоже очень вкусно! Приятного аппетита!