Сочники с творогом - любимое лакомство из детства

Муку перемешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином.

Отдельно соединяем сметану, сахарную пудру и яйцо. Перемешиваем, добавляем сливочное масло комнатной температуры и снова перемешиваем.

Выливаем в сухую смесь и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и тугим быть не должно. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник примерно на 1 час.

В это время займёмся начинкой. В творог добавляем сметану и ванилин. Растираем вилкой. Блендер лучше не использовать, чтобы начинка не была жидкой.

Отдельно взбиваем белок с сахарной пудрой до средних пиков. Добавляем его в творог и перемешиваем. Всыпаем муку и снова хорошо перемешиваем. Начинка готова. Можете убрать её в холодильник до начала формирования сочников.

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем его толщиной примерно 0,5 см. Вырезаем кружочки. У меня диаметр 8,5 см. Из каждого круга раскатываем овал. На одну половину выкладываем начинку, накрываем второй половиной теста. Прищипываем края в уголках сочника.

Выкладываем сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Перемешиваем яичный желток с молоком и смазываем сначала тесто у сочников, затем выступающую творожную начинку. Выпекаем при 200°С около 20 минут. Затем при 180°С ещё около 10-15 минут.

Достаём из духовки, снимаем с противня и даём остыть. При желании можете посыпать сочники сахарной пудрой.

Видео-рецепт смотрите здесь: https://youtu.be/iJTsHVu5PPc

Больше пошаговых рецептов с фото смотрите в моём блоге: https://lovecooking.ru/