Форель радужная жареная

Рыбу промыть водой, сделать крестообразные надрезы (на фото вино).

В воде растворить соль и сахар.На 1 литр воды 1 ст. л. соли и 1 ст. л.. сахара.

Опустить в этот раствор рыбу на 20 минут.

Достать рыбу, обсушить бумажным полотенцем, втереть специи в надрезы и запанировать в муке. Потрясти рыбку, чтобы стряхнуть лишнюю муку.

Хорошенько разогреть сковороду с раст.маслом, прям до первого дымка.

Положить рыбу на сковородку и убавить огонь до умеренного, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и снова до румяной корочки.