Заварные кольца с шоколадным кремом

Name: Заварные кольца с шоколадным кремом
Ingredients: муки; крупных яйца; сливочного масла 82,5%; молока; воды; сахара; соли; Для крема; маскарпоне; сахарной пудры; темного шоколада 72%; коньяка; воды; Для украшения; сахара; Миндаль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nuollini ✈

Легкое заварное тесто с шоколадным кремом из маскарпоне, а сверху янтарная глазурь с...

Ингредиенты

муки 100 г
крупных яйца 3
сливочного масла 82,5% 100 г
молока 125 г
воды 125 г
сахара 1 ст.л.
соли 1/2 ч.л.
Для крема
маскарпоне 500 г
сахарной пудры 60 г
темного шоколада 72% 100 г
коньяка 2 ст.л.
воды 2 ст.л.
Для украшения
сахара 120 г
Миндаль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль сложите в сотейник и доведите до кипения. Масло должно полностью растворится.

Всыпьте всю муку сразу. Перемешайте и варите в течение минуты, помешивая, на среднем огне. Пока оно не соберется в комочек, отлипающий от стенок.

Снимите с огня и дайте постоять ему около 5 минут, чтобы оно немного остыло.

Добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте после каждого до однородности.

Смажьте противень подсолнечным маслом и нагрейте духовку до 200 градусов. Положите тесто в кондитерский мешок и выложите его в виде колец на противень.

Выпекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, потом сразу понизьте температуру до 180 градусов и пеките в течение 20 минут. Главное не открывать духовку, иначе тесто опадет.

Выньте готовые кольца и остудите.

Для крема разломайте шоколад и добавьте к нему воду и коньяк. Растопите до объединения шоколада и жидкостей.

Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Соедините с шоколадом и перемешайте до однородности.

Разрежьте кольца вдоль для наполнения кремом.

Для украшения растопите сахар. Когда он растает снимите с огня и добавьте мелко нарубленный миндаль. В полученную смесь окуните крышки колец.

Крем выложите в кондитерский мешок. Наполните им нижнюю часть кольца, накройте крышкой с карамелью и орехами. Поставьте в холодильник на 1 час. Подавайте с чашечкой кофе.

...