Классический бисквит

Отделить белки от желтков.

Взбить белки, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, до крепких пиков.

Аккуратно добавляем желтки, перемешиваем

Муку просеять вместе с крахмалом. Хорошо получается как с картофельным так и с кукурузным.

Аккуратно и как можно быстрее пластиковой или силиконовой лопаткой вводим муку с крахмалом в яичную массу, как бы складывая по кругу.

Далее выливаем тесто в форму для выпечки, форму смазывать не нужно. Бисквит поднимается за счёт того, что как бы цепляется за стенки.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, первые 20 минут духовку не открывать.

Готовый бисквит оставить на 10 минут в выключенной духовке.

Затем минут на 10 оставить в форме при комнатной температуре.

Достать бисквит из формы и оставить остужать вверх дном на решётке.

После полного остывания завернуть бисквит в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Затем можно разрезать бисквит на коржи и смазывать кремом.

Классический бисквит обязательно нужно пропитывать. Можно это сделать просто сладкой водой или молоком.

Готовый собранный торт нужно оставить в холодильнике ещё часов на 6.