Овощное рагу, запечённое в рукаве в духовке

Баклажаны нарезаем кружочками, выкладываем в ёмкость, солим и перемешиваем. Оставляем на 15- 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Морковь очищаем, режем кружочками. Режем не мелко, чтобы при запекания овощи сохранили форму.

Лук чистим, нарезаем полукольцами.

Перец моем, удаляем зелёную часть и семена, нарезаем крупными полосками.

Помидоры берем крепкие, не переспевшие, с плотной мякотью. Нарезаем крупными ломтиками.

Баклажаны промываем от соли и отжимаем.

Складываем все овощи в глубокую чашу, добавляем зелень, соль и перец, травы по желанию, чеснок по желанию, оливковое либо любое другое растительное масло.

Отрезаем рукав необходимого размера, завязываем с одной стороны. Выкладываем овощи и завязываем с другой стороны. При этом рукав не должен быть набит туго, в нем должно быть свободное место для пара. Сверху делаем несколько проколов зубочисткой для выхода пара. Обычно я делаю это не сразу, а в середине процесса запекания.

Запекаем в заранее разогретой духовке около 30 минут. Готовность можно проверить, проткнув кусочки овощей зубочисткой. Главное- не передержать, иначе потеряют вкус и форму.

Готовые овощи достаём из духовки, даём постоять в рукаве не более пяти минут. Разрезаем рукав аккуратно, чтобы не обжечься. Выкладываем на тарелки и подаём на стол. Приятного аппетита!