Ризотто с грушей и голубым сыром

Заранее (можно накануне) сварите овощной бульон. На момент приготовления ризотто, бульон должен быть горячим.

Грецкие орехи прогреваем на сухой сковородке.

Мелко нарезаем лук, чеснок и сельдерей.

Нарезаем грушу ломтиками и выкладываем их в один слой в форму, смазываем жидким медом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. За это время ломтики должны стать золотистыми.

В сковородке с высокими бортами разогреваем немного оливкового масла, добавляем лук, чеснок и сельдерей. Обжариваем помешивая, пока овощи не размягчатся.

Добавляем рис (предварительно его промывать не надо) и обжариваем, помешивая, пару минут: рисинки должны стать немного прозрачными.

Вливаем к рису бокал вина, перемешиваем и даем жидкости полностью выпариться.

Добавляем половник бульона на сковородку, убавляем огонь и, помешиваем, пока бульон не выпарится полностью, после чего добавляем еще один половник и так далее, пока бульон не кончится, а рис не приготовится до состояния аль-денте. Если бульон кончился, а рис еще не приготовился — продолжаем готовить, подливая горячую воду.

Приправляем ризотто солью и черным перцем. Перемешиваем содержимое сотейника, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут.

Украшаем ломтиками запеченной груши, кубиками голубого сыра, крупно порубленными грецкими орехами и тертым пармезаном. Приятного аппетита!!!