Куриные голени в хрустящей корочке

Промываем куриные голени, зачищаем если есть остатки перьев или плотной желтой кожи на суставах.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, опускаем голяшки в воду. Я предпочитаю первую воду с магазинной курятины сливать, если вы этого не делаете-не заморачивайтесь.

Добавьте в воду соль по вкусу, лавровый лист, пару горошин душистого перца и несколько горошин черного перца, маленькую луковичку зачищенную от шелухи и половину морковки.

А сейчас лайфхак: не выливайте воду в которой отвариваете курицу-у вас же целая кастрюля насыщенного куриного бульона-оставив мясо с пары голеней вы можете сварить отличный суп.

Варите курицу в бульоне 20 минут. Выньте голени, обсушите их на полотенце или салфетках - в рецепте котлеты по-киевски, я уже рассказывала, что фритюр и влага не совместимы.

Пока голяшки обсыхают наливаем подсолнечное масло в маленькую кастрюльку или глубокую сковороду с таким расчетом, чтоб масло покрыло всю голень. Ставим разогреваться масло и займемся панировкой.

Разбиваем в плошку пару яиц, взбалтываем вилкой.

В другую миску высыпаем панировочные сухари, можно брать любые, в данном случае я использовала на 6 голеней 1/2 пачки панировочных сухарей Панко для темпуры. Подобная панировка мне нравится гораздо больше, чем обычные сухари из хлеба.

Приправляем сухари на свой вкус: любите острое-добавьте молотый чили перец. У меня немного соли, немного черного перца и несколько щепоток сушеного чеснока.

Масло разогрето, голени обсушены, яйца взбиты, панировка готова.

Голень обмакиваем в яйце, чтоб полностью покрылась яичной смесью, обваливаем в сухарях, и отправляем во фритюр. Жарим 3-4 минуты до зарумянивания корочки, дольше не имеет смысла-сухари сгорят, а курица у вас итак готова.

Выкладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтоб впитали лишнее масло, подаем с любимым соусом и наслаждаемся сочной курочкой в хрустящей корочке. Все кто пробовал-сказали, что это вкуснее кфс) кстати, таким образом вы можете приготовить и крылышки в панировке для большой компании.

Приятного аппетита, готовьте и делитесь своим результатом!