Хумус

Подготовка ингредиентов.

ЗАМАЧИВАЕМ НУТ. Помещаем нут в ёмкость и заливаем водой так, чтобы она была выше нута на 5 сантиметров. Отправляем в холодильник на 24 часа (максимальное время замачивая нута - 48 часов.)

ВАРИМ НУТ. Сливаем воду и промываем набухший нут. Помещаем нут в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была выше нута на 5 см. Добавляем соду, доводим до кипения и варим в течение 1,5 часов, снимая ложкой образующуюся на поверхности пену. Перекладываем готовый нут в отдельную ёмкость и даём ему остыть.

ОБЖАРИВАЕМ КУНЖУТ. Обжариваем кунжут и специи на сухой сковороде для раскрытия их вкусо-ароматических качеств.

ГОТОВИМ ТХИНУ. А теперь самый главный ингредиент, от которого зависит успех нашего хумуса - тхина. Помещаем в чашу блендера обжаренный кунжут, и оливковое масло и перебиваем до пастообразной консистенции.

ВЗБИВАЕМ ХУМУС. Добавляем к тхине нут, аквафабу, чеснок, сок лимона и специи (соль, кумин, паприка). Взбиваем до одрородности.

ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ. Выкладываем хумус в тарелку, сбрызгиваем хорошим оливковым маслом. Можно добавить нарезанную зелень (кинза, петрушка) семечки по вашему вкусу (я добавил льняные) и специи (паприка, заатар).