Торт "Молочно-шоколадная девочка" с заварным кремом

Готовим молочные коржи. Смешиваем сухие составляющие: просеянную муку, разрыхлитель, ванилин. Отставляем.

Яйца взбиваем в пену. Смешиваем их со сгущенкой. Всыпаем к этой массе мучную массу. Взбиваем до однородности. Тесто готово.

Готовим шоколадные коржи. Смешиваем сухие составляющие-просеянную муку, соль, разрыхлитель. Оставляем в сторону.

Молоко нагреваем до кипятка, разламываем шоколад и опускаем в молоко. Размешивая венчиком, растворяем шоколад полностью.

К шоколаду добавляем молоко и перемешиваем. Добавляем яйца и перемешиваем.

К шоколадной сгущенной смеси добавляем сухую мучную и перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Выпекаем коржи на пергаменте или на силиконовым коврике с отмеченными кругами. У меня силиконовый коврик. Пекла круг в 24 см. Выпекать сначала белые, потом коричневые. Каждый 5-7 минут в разогретой духовке на 180 С. Готовые коржи перекладываем пергаментом, чтоб не слипались между собой. У меня получилось по 4 коржа каждого цвета. По необходимости можно подрезать края.

Готовим крем: Смешиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Отставляем в сторону.

Молоко нагреваем до кипения. В крахмальную смесь вливаем 1/3 молока. Перемешиваем. Потом в оставшееся молоко вливаем молочно крахмальную смесь, перемешиваем и нагреваем до пузыриков. На среднем огне, постоянно помешивая. Оставляем остывать до комнатной температуры. В остывшую заварную основу добавляем размягченное сливочное масло и ванилин. Взбиваем миксером на низких оборотах.

Охлажденные сливки взбиваем в чистой и сухой посуде до стойких пиков. К заварной основе добавляем сливки. Смешиваем.

Собираем торт. Я собирала в разъемной форме. Чередуем цвет коржей. Каждый обильно смазываем кремом. Немного крема оставляем для верха. Оставляем пропитаться на несколько часов. Я оставляла в холодильнике под небольшим прессом.

Когда пропитается, смазываем верх и бока. Украшаем по желанию. Приятного аппетита!