Ботишал, чуду, либо ещё называют осетинские пироги)

Насыпать муку в миску.

Добавить соль и соду, все перемешать.

Сделать углубление и влить кефир. Замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким и нежным. Это самое главное. Если тесто будет ТУГОЕ, то ботишал не получится, он просто порвется на сковороде и начинка вытечет. Так что это самое главное. Готовое тесто отставить в сторону на 15 минут.

Готовим начинку: творог хорошенько растереть, размять руками, добавить соду, соль, картофельное пюре и ещё раз все хорошо перемешать. Обратите внимание, тесто должно получиться мягче начинки.

Тесто разделить на одинаковые шарики, из начинки сделать шарики больше чем из теста в 2 раза. Раскатать тесто в лепешку небольшую, положить начинку, сделать мешочек и защипнуть края. Раскатать лепешку до размера вашей сковороды (я раскатывала не сильно тонко, примерно в 1 см). Далее кладём на сковороду (сковорода сухая, без масла!) жарим на среднем огне с одной стороны, переворачиваем, лепешка начнёт надуваться 😉 и в это время нужно её проколоть посередине ножиком, дожариваем.

Снимаем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Всё, вкусняха готова. 🤗 👌