Торт «Сказка» по ГОСТу

Тесто. Белки отделить от желтков. Разделить сахар на 2 части:50 г к белкам, 55 г к желткам. Взбить желтки с сахаром до состояния крема. Взбить белки с сахаром до стоячих пиков (фото). Соединить белки, желтки, муку, ванилин, соль. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы белки не осели. На противень, застеленный пергаментом распределить пушистое тесто. Выпекать мин 10 при 200 гр.(у было готово за 6 мин).Не запекать бисквит!!! Цвет должен быть легкого желтого цвета(фото).Оставим остыть.

Приготовим крем. Масло сливочное должно быть мягким.

Заварная основа: сахар, яйцо, молоко перемешиваем венчиком до однородности, ставим на огонь, варим до появления больших пузырьков.(масса должна быть чем-то похожа на сгущенку). Охладить массу. Часть крема оставить для отделки. Масло взбить до пышности, и постепенно добавлять заварную массу. Взбить хорошо до плотности крема. В конце добавить ложку коньяка.

Пропитка. Соединить сахар и воду, прокипятить до растворения сахара. Остудить массу, добавить ложку коньяка. По краям корж обрезать, для крошек. Пропитать хорошо корж пропиткой, выложить крем, завернуть в рулет. В оставшийся крем добавить 2 ч. л. Какао, сверху отделать торт шоколадным кремом. По бокам посыпать крошкой. Оставить в холодильнике на час. Это невероятно вкусный, хорошо пропитанный торт!