Цветаевский пирог

На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее тесто. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками. Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими «корзинку». Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст. л. муки и сметану. Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Когда пирог испечется, дать ему остыть, не вынимая из формы.