Жареные пирожки с капустой

Тесто замешиваем безопарным способом. Муки может пойти меньше, а может больше. Это зависит от качества муки. В процессе замеса это будет видно. В теплую воду добавляем дрожжи и хорошо размешиваем, так чтобы они растворились в воде. В воду с дрожжами добавляем сахар, соль и то же перемешиваем до растворения соли и сахара. Муку добавляем постепенно. Муку обязательно надо просеять, для того чтобы обогатить кислородом.

Добавляя муку, и вымешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем, когда начнет формироваться комок, вымешиваем руками. В конце замеса добавляем растительное масло. Еще раз вымешиваем и ставим на расстойку в теплое место, накрыв салфеткой. Тесто обминать надо два раза. Первый раз подошло (20-30 мин.), обмять его. Дать подойти еще раз. Теперь можно формировать пирожки. Тесто делим на равные кусочки, делаем шарики и даем тесту отдохнуть 5 мин. Затем раскатываем в овал, кладем начинку и формируем пирожок.

Когда последние пирожки сформировали, первые уже отдохнули и подошли. Берем, разогреваем сковородку с растительным маслом. Пирожки хорошо приминаем ладошкой (расплющиваем). Кладем на сковородку и обжариваем на среднем огне с двух сторон. Кладем пирожок швом вниз. Затем пирожки выкладываем на бумажное полотенце, для того чтобы удалить лишнее масло. Начинку можно приготовить любую (только не сладкую). У меня тушеная капуста. Приятного чаепития!!!