Голландский яблочный пирог

Приготовим песочное тесто. Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем до однородной светлой массы. Добавляем яйцо и снова тщательно вбиваем.

Смешиваем вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. И добавляем к остальным ингредиентам.

Перемешиваем на средней скорости миксера насадкой «лопатка» или на ручном миксере – «спиральки». Долго вымешивать нельзя – как только компоненты соединились и стали образовывать неоднородные «комки» - выключаем миксер. Чем дольше вымешивать песочное тесто, тем менее рассыпчатым оно будет после выпечки.

Из полученного теста формируем руками шар, выкладываем его на пищевую пленку и делаем из него брусок толщиной 2-2,5 см. Помещаем тесто в холодильник на пару часов. Тесто должно хорошо охладиться.

Через пару часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Вырезаем круг, который по диаметру будет на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки пирога.

Аккуратно укладываем круг теста в форму для выпечки (форму ничем смазывать дополнительно не нужно) и помещаем его в холодильник. Снова ставим заготовку в холодильник минимум на час.

Пока наше тесто снова охлаждается, займемся начинкой нашего пирога. Яблоки необходимо вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем наши яблоки. Затем ставим пирог в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Пока печётся пирог, подготовим мармелад. Порезать на кусочки и выложить мармелад в сотейник и поставить на медленный огонь. Добавить столовую ложку джина. И помешивать до полного растворения.

Когда пирог будет готов, вытаскиваем его из духовки и поливаем сверху мармеладной заливкой. И оставить его охлаждаться. Приятного аппетита 🥧