Меренговый рулет

Для начала нужно приготовить крем т. е. ему нужно время остыть. Берём молоко, сахар, яйцо, ванилин перемешиваем и ставим на огонь, даем закипеть на среднем огне. Затем добавляем цедру лимона и сок. И убираем остывать. Взбиваем миксером масло до пышности и добавляем наш крем к маслу. Взбиваем 2- минуты. Крем готов.

Взбиваю белок на маленькой скорости до мелких пузырьков. На дне миски не должно оставаться жидкого белка. Затем добавляем сахарную пудру по 1 ст. ложке. После того как ввела всю сахарную пудру взбиваю ещё 3-4 минуты. Затем лимонная кислота 2 мин. взбиваю. Затем крахмал взбиваю снова 3 мин. Меренга готова. Выкладываю меренгу ровным слоем толщиной 1,5-2см на противень застеленный бумагой для выпечки.

И отправляю в заранее разогретую духовку до 150 °С на 25-30 минут.

У нас должно получиться слегка зарумяненная корочка с трещинами и нежную влажную внутри.

Берём нашу меренгу переворачиваем снимаем бумагу. Я выпекала на силиконовом коврике. Смазываем кремом и скручиваем в рулет украшаем ягодами.

Такой десерт будет украшением любого стола.