Холодец классический. Новый год 2025

Тщательно промойте ножки. Как следует поскоблите их ножом. Затем замочите их в холодной воде на несколько часов. Я обычно оставляю замачиваться на всю ночь. Затем скоблю ножом ещё раз.

Кладём мясо в кастрюлю, заливаем водой (на 5 см выше мяса) и доводим до кипения. Всю пену убираем и убавляем огонь до минимума. Бульон будет у вас прозрачный, если не будет сильного кипения. Варим мясо примерно 3,5 -4 часа. Все зависит от размера ножек. добавляем лук, морковь, перец горошком и соль. Варим ещё 1 час.

Готовое мясо достаём из кастрюли (убираем косточки) и измельчаем при помощи кочан. Добавляем к мясу натёртый чеснок, нашинкованный укроп и измельченную морковь. Соль и перец добавьте по вкусу.

Выкладываем мясо в формы примерно 2-3 см. И наливаемся в формы горячий бульон через сито! Оставляем холодец до полного остывания на столе и затем убираем в холодильник. Я убираю его на всю ночь! На утро холодец готов! Приятного аппетита!😘