Сочная буженина

Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать книжкой.

Чеснок измельчить и смешать с молотым перцем. Добавить соль.

Натереть солью и смесью мясо и завернуть рулетом. Скрепить бечевкой или острыми палочками.

Завернуть в два слоя фольги и поставить в разогретую духовку на небольшой огонь. Чем меньше огонь, тем лучше. Запекать примерно 2,5 часа.

Достать из духовки мясо, открыть фольгу и дать постоять минут 20-30, а потом нарезать на кусочки.