"Буше" бисквитное печенье

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки поместить в дежу миксера, добавить щепотку соли и взбивать до лёгкой пены. Затем в 2 приёма ввести сахар и увеличивать скорость миксера. Когда белки станут плотными добавить щепотку лимонной кислоты и взбивать 3 - 4 минуты. До твёрдых пиков. Время зависит от мощности миксера.

Затем по одному вводим желтки. Долго не перемешиваем чтобы не осадить белки.

В два приёма добавляем просеянную муку, аккуратно складывающими движениями вмешиваем муку.

Готовое тесто поместить в кондитерский мешок с отверстием 1,5 см.

Отсаживаем печенья на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга. Из этого количества теста получается 20 - 22 заготовки, как раз на 1 противень.

Отправляем противень в разогретую духовку до 180 градусов на 13 минут.

Соединять заготовки друг с другом можно при помощи джема, варенья или любого крема. В нашем случае сливочный ганаш. Для приготовления ганаша сливки разогреть почти до кипения, добавить измельченный шоколад и перемешать до растворения шоколада. Отправить массу в холодильник до остывания. Затем массу взбить миксером. Крем готов.

Для декора печенья шоколад растопить импульсами в микроволновке, поместить в кондитерский мешок с маленьким отверстием. Нанести шоколад на половинки печенья и отправить в холодильник для застывания шоколада.

Соединить подготовленные половинки печенья при помощи крема либо джема или варенья. Печение готово.