Лимонный пирог с "изюминкой"

Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить венчиком до однородной консистенции

К полученной массе добавить яйцо, слегка взбить венчиком

Добавить сметану и еще раз взбить.

Постепенно вводим муку (не забыв добавить в нее разрыхлитель). Вводим муку небольшими порциями, после каждой тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

В итоге должно получится густое, но мягкое (его не нужно раскатывать) тесто, она не должно стекать с ложки. По консистенции немного гуще, чем на обычный кекс.

Выкладываем тесто в квадратную или прямоугольную форму (у меня размером 22х24). Выпекаем до полной готовности, до сухой спички. Выпекать при 180° 25-30 минут.

Тем временем подготавливаем "начинку". Лимоны нарезаем кружочками, очищаем от косточек, убеждаемся, что кожура на горчит (при необходимости ошпарить кипятком) и прокручиваем в мясорубке вместе с изюмом и орехами. К массе добавляем 2-3 ст. л. сахара (по вкусу).

На готовый корж (остужать не нужно) выкладываем и равномерно распределяем всю массу. Отправляем в духовой шкаф на 15 минут, не больше.

Вынимаем пирог из духовки, даем остыть, нарезаем на квадраты и подаем. При желании можно перед подачей украсить сахарной пудрой. Всем приятного аппетита!

P. S. С "начинкой" можно экспериментировать. Отлично получается с курагой, орехами и лимоном. Еще один вариант - курага, апельсиновый сок и цедра одного апельсина, миндаль. Можно попробовать с черносливом и орехами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.