Осетинские пироги с картошкой и сыром

Для начала приготовьте картофельное пюре, ведь ему нужно остыть, отлично подойдёт вчерашнее оставшееся от ужина.

Затем приготовьте опару. В 180 гр. муки добавьте сахар и дрожжи, разведите тёплым молоком и оставьте на 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.

В подошедшую опару добавляем оставшуюся муку, сметану, соль, масло и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками до однородности. Оставляем подходить в тепле на 1 час. А пока трём сыр и добавляем его в картофель, начинка д. б. однородной, чтобы можно было легко слепить из неё шар.

Через час тесто на присыпанной мукой поверхности делим на две части. Каждую часть руками растягиваем в лепешку диаметром 25 см. руками это делать безопаснее, так тесто ощущается лучше и риск его порвать меньше. На лепешку из теста выкладывайте половину начинки скатанной в шар. Защипайте края теста в центре, прижмите лепешку и раскатайте её в пирог толщиной 1 см, руками без скалки удобнее, затем пирог переверните и сделайте в центре отверстие.

Оба пирога поставьте в духовку на 25 минут, в процессе выпечки поменяйте противни поменяйте местами один раз. Выпекайте до золотистой корочки. Пока пироги пекутся, нужно растопить сливочное масло и смазать им готовые пироги.