Северокавказская кухня Выпечка

Осетинские пироги с картошкой и сыром

Name: Осетинские пироги с картошкой и сыром
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: муки пшеничной; гр муки цельнозерновой; молоко; сахара; дрожжи сухие; соли; ст. л.сметаны; растительного масла; гр картофельное пюре; гр сыр мягкий (имперский, осетинский и т. п.); Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марта Вебер

Вкусное тесто с добавлением цельнозерновой муки и нежная начинка. 2 часа на подъем...

1 час

4 порции

Ингредиенты

муки пшеничной З00 гр
гр муки цельнозерновой 125
молоко 320 мл
сахара 1 ст. л.
дрожжи сухие 1.5 ч. л.
соли 0.5 ч. л.
ст. л.сметаны 1.5
растительного масла 3 ст.л.
гр картофельное пюре 400
гр сыр мягкий (имперский, осетинский и т. п.) 250
Соль По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала приготовьте картофельное пюре, ведь ему нужно остыть, отлично подойдёт вчерашнее оставшееся от ужина.

Затем приготовьте опару. В 180 гр. муки добавьте сахар и дрожжи, разведите тёплым молоком и оставьте на 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.

В подошедшую опару добавляем оставшуюся муку, сметану, соль, масло и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками до однородности. Оставляем подходить в тепле на 1 час. А пока трём сыр и добавляем его в картофель, начинка д. б. однородной, чтобы можно было легко слепить из неё шар.

Через час тесто на присыпанной мукой поверхности делим на две части. Каждую часть руками растягиваем в лепешку диаметром 25 см. руками это делать безопаснее, так тесто ощущается лучше и риск его порвать меньше. На лепешку из теста выкладывайте половину начинки скатанной в шар. Защипайте края теста в центре, прижмите лепешку и раскатайте её в пирог толщиной 1 см, руками без скалки удобнее, затем пирог переверните и сделайте в центре отверстие.

Оба пирога поставьте в духовку на 25 минут, в процессе выпечки поменяйте противни поменяйте местами один раз. Выпекайте до золотистой корочки. Пока пироги пекутся, нужно растопить сливочное масло и смазать им готовые пироги.