Воздушное безе

Приготовим швейцарскую меренгу. Для этого в миске на водяной бане, так чтобы дно миски не касалось воды, перемешать белок с сахаром. Смесь, непрерывно помешивая венчиком довести до температуры 60 градусов.

Снять с огня и взбить массу до твёрдых пик.

Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой "французская роза" и отсадить на силиконовый коврик фигурки. Можно использовать силиконизированный пергамент.

Отправить противень в духовку, прогретую до 90 градусов на 1 - 1, 5 часа. Безе готово, если хорошо отходит от пергамента.

Совет! Если во время выпекания из безе вытекает сахар (как у меня на фото), значит сахар плохо растворился во время взбивания. Необходимо заменить фирму -производитель.