Воздушное яблочное суфле

Добавляем желатин к пюре, оставляем на 15 минут, чтобы желатин набух.

Ставим кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая, нагреваем максимум до 60℃ до полного растворения желатина. Снимаем кастрюлю с огня, оставляем остужаться до комнатной температуры (минут на 20-30).

Создаем охлаждение: ставим кастрюлю в емкость (раковину) с ледяной (холодной) водой. Можно добавить льда. Начинаем взбивать. Масса начнет охлаждаться, густеть, станет легкой и воздушной.

Форму застилаем пищевой пленкой (маслом не смазываем). Перекладываем массу в форму, разравниваем. Сверху накрываем пленкой и отправляем в холодильник.

После застывания достаем суфле, освобождаем от пленки, режем красивыми кусочками. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!