Яйцо Пашот

Подготавливаем все ингредиенты.

Берем маленький сотейник наливаем 1,5 л. воды и ставим его на средний огонь.

Добавляем в воду уксус.

Берем мелкое ситечко и разбиваем в него яйцо, яйцо оставляем в ситечке пока не закипит вода, за это время с него вытечет вся лишняя жидкость, что позволит получить нам максимально аккуратное яйцо Пашот. За белок переживать не стоит, он никогда не пройдёт через мелкое ситечко.

Пока ждём закипания воды разогреваем сковородку, добавляем растительное и сливочное масло.

Поджариваем наши кусочки батона то хрустящей корочки.

Немного обжариваем сосиски и переходим к приготовлению яйца.

После закипания воды огонь убираем на минимум, после чего с помощью кухонного инвентаря создаём воронку в воде. Для идеально ровного яйца Пашот воронку создаём строго в центре сотейника, чтобы белок оставался максимально сжат в центре воды.

Быстро в воронку выливаем яйцо и немного подкручиваем воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну сотейника. Как только белок прихватился немного добавляем огня, до появления пузырьков, они будут поднимать яйцо и не дадут ему касаться дна. Варим яйцо 2-3 минуты.

Шумовкой достаём яйцо.

Кладем его в миску с холодной водой, охлаждаем и обмываем яйцо от уксуса.

Достаем яйцо, влажным полотенцем удаляем остатки воды и сервируем.

Наше блюдо готово можно подавать его к столу.

Приятного аппетита!

Подписывайся на мой инстаграм @ferbey_artyom