Буженина к Новому Году

Готовимся к новогодним праздникам! Новый Год без домашней буженины на столе? Полноте, вы ещё оливье и селёдочку под шубой из меню вычеркните!))) Итак, ловите рецепт. На этот раз буженина будет из шеи. Берём цельный кусок весом около трёх кг. Вначале его нужно замариновать на пару суток. Для маринада я запас луковой шелухи, добавил два литра воды, душистого перца, чёрного перца горошком, лаврового листа, соль, сахар, немного зиры. Всё это варим полчасика и даём остыть.

Затем обычным медицинским шприцем делаем инъекции будущей буженине. Много инъекций! Погружаем шею в маринад и ставим в холодильник на два дня. Промаринованную шею достать из рассола, стечь маринаду, обсушить салфеткой. Ну а затем, самое главное! Прежде чем поставить наше мы со в духовку, натрём его секретным составом. А потом можно завернуть шею в фольгу и убрать на три часа в духовку. Вынимаем, остужаем, закусываем!