Рулет из свинины по-королевски

Для этого рулета самый удачный кусок шейки, это пошире и потоньше. Берём свиную шейку и большой нож. Придавливаем кусок мяса ладонью и аккуратно разрезаем ножом вдоль куска, так чтобы получился пласт в 1 см. Разрезаем не до конца края, а так чтобы кусок остался целым, но раскрылся.

Теперь где мясо толстое, снова разрезаем вдоль и раскрываем.

И так делаем разрезы пока весь кусок станет одинаковой толщины и раскроется в один тонкий пласт мяса. Теперь накрываем плёнкой и отбиваем. Мясо становится ещё тоньше и шире.

2 зубчика чеснока мелко режем. Петрушку тоже мелко режем. Мясо перчим и посыпаем петрушкой с чесноком.

Теперь поливаем соевым соусом. Примерно 6 столовых ложек. Втираем. Оставляем мясо пропитываться на 30-60 минут.

Две небольшие помидорки режем кубиками. Сыр тоже режем кубиками. Смешиваем кусочки помидора, сыра и добавляем чуть-чуть сухого базилика. Выкладываем начинку на мясо. Края оставляем без начинки, чтобы проще было свернуть.

Сворачиваем в рулет. Завязываем хлопковой ниткой. Поперёк с краёв и вдоль куска. Края рулета надо чуть-чуть завернуть вовнутрь, чтобы начинка не выпала, а затем завязать вдоль куска и зафиксировать края.

Форму для запекания застилаем фольгой. Выкладываем мясо и плотно заворачиваем.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем полтора часа. (Мясо можно запечь в рукаве для запекания)

Через полтора часа вынимаем мясо и раскрываем. Нитки снимаем. Теперь сверху смазываем соевым соусом.

Режем на полоски варёно- копчёный бекон и кладём на рулет сверху.

Сверху посыпаем тёртым сыром.

Теперь в открытом виде ставим рулет в духовку. На 180 градусов, на 40 минут.

Рулет готов!