Минтай в сырном суфле "Новогодняя ночь"

Рыбу почистить, разделать на филе (или использовать уже готовое филе) и обжарить с двух сторон на растительном масле до полуготовности (посолить и поперчить). Переложить в смазанную маслом форму.

Сыр натереть на крупной тёрке. Белки отделить от желтков; желтки смешать с сыром, белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно перемешать белки с желтками и выложить на рыбу. Разровнять и выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке. Идеальным дополнением к суфле оказался маринованный имбирь. Приятного аппетита!