Чебуреки с куриным фаршем

Чтобы замесить тесто нужно просеять муку в глубокую посуду. После этого добавить туда соль и растительное масло. Постепенно влить кипяток, замешивая тесто ложкой насколько это получится. Дать тесту чуть остыть и продолжить замес руками, ОСТОРОЖНО, не обожгитесь. Тесто получается мягкое и эластичное. Убрать тесто в мешочек и в холодильник до полного остывания.

Для приготовления фарша: лук измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке (если делаете фарш из курицы самостоятельно, то лук пропустить через мясорубку вместе с мясом). Сложить фарш и лук в глубокую посуду. Добавить соль, сахар, перец и воду. Хорошо выместить фарш, отбивая его (приподнять и бросить фарш в миску несколько раз). Если фарш получается густоват, то можно добавить ещё немного воды. Убрать в холодильник минут на 15-20.

Достать тесто из холодильника и обмять. Дать полежать на столе минут 5 и после этого скатать в толстую колбаску. Нарезать на шайбочки см 2-3 толщиной (примерно 40-50 гр каждый кусочек). Обвалять в муке и накрыть мешочком, чтоб не заветривались.

Каждый кусок теста раскатать скалкой в тонкий круг. В середину выложить примерно 1 ст л фарша. Разровнять фарш на половину теста не доходя до края 1,5 см. Сложить пополам (накрыть фарш свободным краем теста. Немного прижать рукой, чтоб выпустить воздух из-под теста. Защипнуть края, а потом придавить вилкой по всему краю. Неровности обрезать.

Повторить с остальным тестом и фаршем.

Налить в сковороду масло примерно 1,5-2 см высотой. Включить плиту и хорошо разогреть масло - при опускании деревянной палочки масло вокруг неё бурлит. Убавить огонь почти на минимальный. Аккуратно выложить чебуреки в сковороду. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку. Каждый раз перед тем как положить чебуреки в масло, дать ему прогреться (чуть-чуть увеличивая огонь, а потом сбавляя его обратно).

Готово! Подавать с чаем, молоком или любым напитком!