Еще раз о самсе - еще 1 вид формирования слоеного теста

На стол просеять муку, всыпать соль, перемешать, сделать ямку, разбить яйцо, влить воду. Хорошо перемешиваем, собираем тесто в комок, хорошо вымешиваем его. Оно должно быть средней плотности. Положить его в пакет и оставить его на 30 мин.

Для начинки: мясо, жир, картошку, лук режем кубиками. Капусту и болгарский перец тоже мелко режем. Все соединяем в миске, солим, перчим, добавляем зиру, немного растит. масла, хорошо перемешиваем, ставим в холодильник.

Тесто делим на несколько частей 3-5-6, каждую округляем, накрываем пленкой, оставляем на мин.5.Каждую часть (колобок)раскатываем в тонкий пласт, убираем в сторону, раскатываем следующий- и так все колобки. Затем смазываем пласт размягченным маслом, накладываем следующий пласт, также смазываем и так все пласты собираем в один. Слегка подкатываем его скалкой, верх тоже смазываем маслом и сворачиваем в рулет (не плотный).Рулет свернуть в"улитку",переложить на тарелку, накрыть пленкой.

Ставим в холодильник на несколько часов или в морозилку на 1 час. Такое тесто в морозилке может хранится бесконечно. Можно в любой момент достать, слегка разморозить и выпекать. Я делаю такое тесто заранее и когда захочется самсу, достаю и делаю.

Достаем из морозилки "улитку", расправляем ее, режем на куски (чем шире куски, тем больше будет самса).Надавливаем рукой, делая маленькие лепешечки, раскатываем их в лепешечки побольше (не раскатывать их очень тонко, иначе все слои слипнутся и самса не будет слоеной).Выложить начинку, формируем самсу любой формы - у меня 3-угольная и круглая. Смазать яйцом, посыпать кунжутом - у меня кунжут белого цвета.

Выпекать при t"-180 -200 30 - 35-мин. Это очень вкусно и сытно, заменяет обед или ужин для всей семьи, особенно на такие длинные праздники.