Прессованный пирог со сгущёнкой

Выбираем сгущёнку. Можем сразу купить варёную, но я обычно варю сама. Есть несколько вкусных, но для варки лучше покупать без бумажной этикетки. Она в воде отклеивается, а кастрюля вымазывается клеем. Потом кастрюлю приходится долго оттирать.

Вот, например, эта без бумажной этикетки:

Варим сгущённое молоко. Для этого банки кладём в воду и ставим на плиту. Когда закипит убавляем огонь и варим 2 часа. Самое главное: надо следить, чтобы вода всегда закрывала банки целиком!!! Через два часа просто вытаскиваем банки из воды и ставим на доску остывать.

Получилась вот такая сгущёнка варёная:

Делаем тесто: разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем.

Берём пачку маргарина и режем его на кусочки.

Ставим маргарин в микроволновку. Мощность 30, на 3 минуты. Когда вытаскиваем, то остаются кусочки. Берём вилки или венчик и перемешиваем. Кусочки расходятся.

Когда маргарин остынет, добавляем его в тесто. Ещё добавляем соду, гашенную уксусом. Взбиваем.

Муку надо просеять. Постепенно добавляем 4 стакана муки. Может получиться и больше. Тесто должно скататься в шар. Тесто масленое. Делим тесто на три равные части.

Берём первый кусок теста и раскатываем на противне. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут.

На столе расстилаем фольгу. Готовый корж выкладываем на фольгу. Смазываем сразу варёной сгущёнкой.

Берём второй кусок теста, раскатываем и выпекаем.

Аккуратно свозим корж с противня ровно на первый смазанный корж. Затем и второй тоже смазываем сгущёнкой.

Берём третий кусок теста, раскатываем, выпекаем и аккуратно свозим на второй смазанный корж. На третий корж тоже намазываем сгущёнку.

Таким образом мы испекли три коржа, смазали их сгущённым молоком и сложили друг на друга. Теперь ровно отрезаем края.

Складываем краешки в тарелку. В другой тарелке, толкушкой мнём по одному кусочку в крошку. Эту крошку, берём рукой и прилепляем, тонким слоем, сверху к пирогу по всей поверхности.

Теперь заворачиваем пирог в фольгу. Сверху придавливаем широкой доской, на которую ставим банку с водой или кастрюлю.

Оставляем пропитываться до следующего дня.

На следующий день раскрываем фольгу. Пирог пропитался. Перекладываем на доску и режем на кусочки.