Киббе биль сание

Замочить булгур в теплой воде, чтобы полностью его покрывала, если впитает всю воду, подлить ещё. Подождать полчаса.

Затем прокрутить булгур (если будет туго идти, подливать понемногу воду), говядину, лук и зиру через мясорубку. Хорошо его вымесить руками, добавить соль и черный перец. Масса должна быть как пластилин, хорошо лепиться.

Говядину для начинки прокрутить через мясорубку. Лук мелко порезать. Обжарить на сковороде лук до мягкости, добавить фарш, посолить и поперчить, обжаривать до готовности. Отдельно на сухой сковороде обжарить кедровые орешки, соединить с фаршем.

Форму смазать топлёным маслом, выложить часть булгура (брать небольшими частями, в руках лепить тонкие лепешки, постоянно смачивать руки холодной водой), разровнять. Затем выложить фарш с орешками, сверху снова всё закрыть оставшимся булгуром.

Разрезать порционно, в центр каждой части положить кедровый орешек, выложить топлёное масло кусочками, отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40, смотреть по зарумяниванию.

Отдельно в кастрюле обжарить мелко нарезанный лук на раст.масле. Чечевицу с рисом промыть до прозрачности, воду слить, отправить к луку, обжарить минут 5, залить водой, добавить куркуму и варить до готовности. В конце посолить и поперчить, посыпать сухой петрушкой.

Подавать киббе с чечевичной похлёбкой и репчатым луком.

Всем приятного аппетита! 🎄