Яйца "Бенедикт"

Хлеб обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки.

Готовим голландский соус. Для этого на водяной бане взбиваем 3 желтка с солью, перцем и лимонным соком. Как только соус начнет густеть, медленно добавляем растопленное сливочное масло и постоянно взбиваем. Затем добавляем воду и тщательно перемешиваем. Соус голландез готов. Внимание! Соус необходимо сразу убрать с водяной бани, чтобы желтки не свернулись.

В небольшую мисочку выкладываем пищевую пленку, смазываем ее растительным маслом и разбиваем яйцо. Собираем пленку со всех сторон и формируем мешочек, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. Перевязываем мешочек из пленки с яйцом ниткой.

Опускаем яйца в горячую воду и варим яйца пашот на слабом огне 3-4 минуты, затем освобождаем от пленки.

Выкладываем на тост творожный сыр затем авокадо можно кусочками или же кашецей затем кусочек слабосоленого лосося и яйца пашот.

Поливаем бутерброд с рыбой и яйцами пашот приготовленным голландским соусом. Яйца бенедикт готовы. Приятного аппетита!