Хачапури по-аджарски

Готовим тесто. В слегка теплое молоко добавляем соль сахар и дрожжи, перемешиваем чтобы дрожжи разошлись. Потом добавляем яйцо, масло сливочное (можно растопить) и подсолнечное. Добавляем муку и вымешиваем тесто. На этом этапе оно липнет к рукам. Так что понемногу добавляем муку, но стараемся не забивать тесто. Оно должно не липнуть к рукам, оставаться достаточно нежным, пушистым. Как тесто перестало липнуть к рукам перекладываем его в миску смазанную растительным маслом, накрываем плёнкой либо.

Полотенцем и оставляем на час - полтора. Далее готовим начинку. Не обязательно брать именно имеритинский сыр, можно взять сулугуни и моцареллу, можно добавить адыгейский или брынзу... Если будете добавлять российский сыр, то лучше берите молодой. Добавляем 1 яйцо, ложку муки и немного воды и рукой хорошо перетираем всю массу. Всё что идёт кроме сыра в начинку надо для того чтобы начинка не расслаивалась. Берём тесто, у автора рецепта идёт один к одному, т. е. 300 гр теста.

300 грамм сыра, и это получается очень большой хачапури. Я делала меньше. Брала теста 250 гр, начинки 200 гр и получилось очень вкусно. Так вот берём тесто раскатываем (примерно 0,5 - 0,7мм), по кругу кладём начинку (фото автора) и защипываем бортики. Формируем лодочку. В середину выкладываем остальную начинку. Смазываем тесто желтком. И ставим в духовку на 220° минут на 11 - 13. Помним что у всех духовки разные и кому-то может потребуется температура 250°.

Достаём лодочку, ложкой в начинке делаем углубление, выливаем сырой желток и кладём кусочек сливочного масла. Можно поставить на минутку в духовку, но я этого не делала. Начинка горячая желток схватится и так. Приятного аппетита 🤗.

Вот такого размера получаются хачапури из 250 - 270 гр теста и 200 - 230 гр начинки.