Сочники (по ГОСТу)

Заранее подготовим противень, застелем пергаментной бумагой. Разогреем духовку до 210 гр. Сначала подготовим начинку, она должна постоять некоторое время, чтобы сахар растворился. Все ингредиенты для начинки кладем в миску и перемешиваем миксером. Используем только 1/2 яичного желтка, вторая половина пойдет для смазывания, смешайте ее сразу с водой, чтобы желток не засох. Отставляем начинку в сторону.

Для теста смешиваем мягкое масло, яйцо, соль, сахарную пудру, или сахар, и тщательно перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Готовое тесто скатаем в недлинную колбаску, и разделим на 6 или 8 равных частей. Можно и просто разделить используя весы.

Раскатаем эти части скалкой до толщины 5 мм. Таким образом получаем 8 продолговатых лепешек — заготовок. На каждую заготовку по 1/8 начинки. Начинку накрываем половиной теста так, чтобы она была видна, и творог соблазнительно выглядывал из под теста.

Перекладываем будущие сочни на противень. Желток смешаем с водой и смажем кисточкой наши сочники – и тесто и начинку. Отправляем в духовку, убавим до 200 градусов и печем 25 минут до легкого красивого зарумянивания. Готовые сочни перекладываем на блюдо, остужаем и подаём! Самые вкусные сочни это свежие!