"Свиная вырезка вяленая"

Мясо промываем, удаляем плёнку и просушиваем.

В ёмкость на дно насыпаем соль 1.5 см примерно, укладываем вырезку и сверху засыпаем оставшейся соль и отправляем в холодильник на 3-е суток.

Спустя 3 дня достаём вырезку, промываем и кладём в воду на 3 часа, чтобы вышла лишняя жидкость (меняем воду каждые 30 мин).

Вымоченное мясо просушиваем и натираем специями для мяса (по вкусу).

Можно обернуть марлей, можно просто на верёвку повесить около батареи или печи на 3-5 дней до готовности, когда сверху затвердеет корочка, готово. Приятного аппетита!