🎂😋👍 Вишнёвый пирог.🎂😋👍 «Новогодний пирог к праздничному столу. Новый год» 🎂😋👍

Чтобы приготовить рубленое тесто, рабочий стол застелить пергаментной бумагой, на которую высыпать просеянную муку. В муке сделать углубление, в которое выложить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Рубить муку со сливочным маслом в мелкую крошку специальным ножом. Правда, можно и растереть муку со сливочным маслом руками, но работать нужно очень быстро. Лучше делать это в перчатках, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук.

Затем перенести пергамент с крошкой из муки и сливочного масла в глубокую миску. В мучной крошке сделать углубление, добавив сахар, щепотку соли, яйцо и ледяную воду. Быстро замесить тесто. Это тесто долго месить нельзя, чтобы масло не растаяло. Иначе выпечка – жесткая. Сливочное масло должно таять при выпечке в духовке, тогда тесто будет хрустящим и вкусным. Когда тесто собралось в ком, прекратить замешивать. Тесто будет немного неоднородным, так должно быть.

Тесто разделить на две части: одну немного больше, другую меньше. Каждую часть теста – в пищевую пленку и убирать в холодильник на 30 мин. Чтобы приготовить вишневую начинку, в большую миску высыпать замороженную вишню без косточек. Затем с ней соединить сахар, ванильный сахар, сок лимона, лимонную цедру и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать и пока отложить в сторону. Одну часть теста вынуть из холодильника, выложить на силиконовый коврик и раскатать в пласт чуть больше формы.

Форму смазать сливочным маслом. Тесто на скалке перенести в форму. Тесто придавить ко дну, сделав бортики, а излишки удалить. Сверху на тесто выложить вишневую начинку, распределить по всей поверхности. Из холодильника достать 2-ю часть теста, выложить на силиконовый коврик, присыпать мукой и раскатать в пласт. Раскатанное тесто нарезать на полоски при помощи ролика д/теста «Зигзаг». Из полосок теста сделать решетку в виде клеток или ромбов. Длинной полосой оформить край пирога. Смазать желтком.

Вишневый пирог отправить в разогретую духовку и выпекать в течение 10-20 мин. при 200 град. Затем, уменьшив температуру до 175-180 град., выпекать ещё 30-40 мин. Для того, чтобы тесто сверху не подгорело, накрыть пирог фольгой. Американский вишневый пирог готов! После выпечки готовый пирог полностью остудить при комнатной температуре. За это время начинка загустеет. Нарезать пирог на порционные кусочки и подать к столу. Вишневый пирог можно подать с мороженым и без него! Приятного аппетита!