Зефир из киви 🥝

Name: Зефир из киви 🥝
Ingredients: гр яблочного пюре; гр пюре из киви; Белок 37 гр; ч.🥄Лимонный сок по желанию; Сироп; гр воды; гр агар; гр сахара; гр инвертного сиропа(если его нет ничего не добавляем)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наталия Решетник

Вот такой вкусный зефир у меня получился. Правда вместо киви я положила клубнику. Благодарю за рецепт

Добавить
фотоотзыв

Автор Оксана «Resepti_ot_ksu”

✅4️⃣0️⃣ДЕНЬ Очень вкусный зефирчик ❤️#сахар #Амбассадоры

Ингредиенты

гр яблочного пюре 100
гр пюре из киви 100
Белок 37 гр
ч.🥄Лимонный сок по желанию 1/2
Сироп
гр воды 100
гр агар 7
гр сахара 200
гр инвертного сиропа(если его нет ничего не добавляем) 25

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим заранее пюре из киви

Готовим яблочное пюре

В дежу для миксера выкладываем яблочное и пюре из киви, добавляем белок и взбиваем до пиков начиная на средней скорости, постепенно её увеличивая.

Пока миксер взбивает, мы тем временем готовим сироп, смешиваем сахар, агар, воду и инвертный сироп, и ставим на плиту на средний огонь 🔥 Доводим до кипения, активно помешивая. Варим сироп постоянно помешивая, когда сироп загустел немного и струйка непрерывно стекает с ложки значит он готов. Можно измерять термометром-когда температура сиропа достигла 110 градусов значит он готов.

Далее вливаем тонкой струйкой сироп в нашу массу, продолжая взбивать миксером на медленной скорости, а как только сироп выльете, включаете сильный режем и взбиваем всё вместе до плотной стойкой массы, примерно 1минуту. Потом перекладываем подготовленную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергаментную бумагу. ❗️Можно добавить немного красителя зелёного

Оставляем зефир сушится на 10-15 часов при комнатной температуре, удобно готовить вечером и оставлять сохнуть на ночь. Наш зефирчик готов!Посыпаем сахарной пудрой и по желанию склеиваем зефирки между собой ❗️Храним зефир в герметичном контейнере.