Зефир из киви 🥝

Готовим заранее пюре из киви

Готовим яблочное пюре

В дежу для миксера выкладываем яблочное и пюре из киви, добавляем белок и взбиваем до пиков начиная на средней скорости, постепенно её увеличивая.

Пока миксер взбивает, мы тем временем готовим сироп, смешиваем сахар, агар, воду и инвертный сироп, и ставим на плиту на средний огонь 🔥 Доводим до кипения, активно помешивая. Варим сироп постоянно помешивая, когда сироп загустел немного и струйка непрерывно стекает с ложки значит он готов. Можно измерять термометром-когда температура сиропа достигла 110 градусов значит он готов.

Далее вливаем тонкой струйкой сироп в нашу массу, продолжая взбивать миксером на медленной скорости, а как только сироп выльете, включаете сильный режем и взбиваем всё вместе до плотной стойкой массы, примерно 1минуту. Потом перекладываем подготовленную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергаментную бумагу. ❗️Можно добавить немного красителя зелёного

Оставляем зефир сушится на 10-15 часов при комнатной температуре, удобно готовить вечером и оставлять сохнуть на ночь. Наш зефирчик готов!Посыпаем сахарной пудрой и по желанию склеиваем зефирки между собой ❗️Храним зефир в герметичном контейнере.