Аранчини - итальянские рисовые шарики с мясной начинкой

Name: Аранчини - итальянские рисовые шарики с мясной начинкой
Yield: 6 порций
Ingredients: Мясная начинка; мясного фарша; луковицы; твёрдого сыра; сахара; Зелень петрушки; Соль, перец; томатной пасты (или протертых томатов); Рисовая оболочка; риса (в отваренном состоянии); яйцо; сливочного масла; твёрдого сыра; Панировка; яйца; пшеничной муки; панировочных сухарей; соли; чёрного молотого перца; Для жарки; Растительное масло - много, количество зависит от размера используемой кастрюли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Семейка ЧУ

Одно из наших любимых блюд, которое является ничуть не менее итальянским, чем...

1 час 20 минут

6 порций

Ингредиенты

Мясная начинка

мясного фарша 250 г

луковицы 1/2

твёрдого сыра 75 г

сахара 2 г

Зелень петрушки - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

томатной пасты (или протертых томатов) 2-3 ст.л.

Рисовая оболочка

риса (в отваренном состоянии) 250 г

яйцо 1

сливочного масла 70 г

твёрдого сыра 75 г

Панировка

яйца 2

пшеничной муки 70 г

панировочных сухарей 1-1,5 стакана

соли Щепотка

чёрного молотого перца Щепотка

Для жарки

Растительное масло - много, количество зависит от размера используемой кастрюли

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле в течение 5 минут. Добавляем к луку фарш, вливаем воду и доводим до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Солим, перчим, добавляем сахар и томатную пасту. Перемешиваем и варим на среднем огне в течение 20 минут. В сковороду с мясом добавляем мелко нарезанную петрушку и тушим ещё 1 минуту. Затем снимаем с огня и перемешиваем с тёртым сыром.

Отваренный рис перемешиваем со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавляем взбитое яйцо и снова хорошо перемешиваем.

Руками, смоченными в холодной воде, берем горку риса и разминаем на ладони. В серединку лепёшки из риса кладем ложку мясной начинки. Формируем шарик. Повторяем эту операцию со всем рисом и начинкой.

Оставшиеся 2 яйца взбиваем со щепоткой соли и перца. Обваливаем арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Жарить в раскалённом масле в течение 1-1,5 минут (этого достаточно!) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини полностью, если масла недостаточно, придётся во время жарки аранчини переворачивать. Выкладываем аранчини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишний жир