Аранчини - итальянские рисовые шарики с мясной начинкой

Name: Аранчини - итальянские рисовые шарики с мясной начинкой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Мясная начинка; Мясного фарша; Луковицы; Твёрдого сыра; Сахара; Зелень петрушки - по вкусу; Соль, перец - по вкусу; Томатной пасты (или протертых томатов); Рисовая оболочка; Риса (в отваренном состоянии); Яйцо; Сливочного масла; Твёрдого сыра; Панировка; Яйца; Пшеничной муки; Панировочных сухарей; Соли; Чёрного молотого перца; Для жарки; Растительное масло - много, количество зависит от размера используемой кастрюли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Семейка ЧУ

Одно из наших любимых блюд, которое является ничуть не менее итальянским, чем...

1 час 20 минут

6 порций

Ингредиенты

Мясная начинка
Мясного фарша 250 г
Луковицы 1/2
Твёрдого сыра 75 г
Сахара 2 г
Зелень петрушки - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Томатной пасты (или протертых томатов) 2-3 ст. л.
Рисовая оболочка
Риса (в отваренном состоянии) 250 г
Яйцо 1
Сливочного масла 70 г
Твёрдого сыра 75 г
Панировка
Яйца 2
Пшеничной муки 70 г
Панировочных сухарей 1-1,5 стак.
Соли 1 щеп.
Чёрного молотого перца 1 щеп.
Для жарки
Растительное масло - много, количество зависит от размера используемой кастрюли

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле в течение 5 минут. Добавляем к луку фарш, вливаем воду и доводим до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Солим, перчим, добавляем сахар и томатную пасту. Перемешиваем и варим на среднем огне в течение 20 минут. В сковороду с мясом добавляем мелко нарезанную петрушку и тушим ещё 1 минуту. Затем снимаем с огня и перемешиваем с тёртым сыром.

Отваренный рис перемешиваем со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавляем взбитое яйцо и снова хорошо перемешиваем.

Руками, смоченными в холодной воде, берем горку риса и разминаем на ладони. В серединку лепёшки из риса кладем ложку мясной начинки. Формируем шарик. Повторяем эту операцию со всем рисом и начинкой.

Оставшиеся 2 яйца взбиваем со щепоткой соли и перца. Обваливаем арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Жарить в раскалённом масле в течение 1-1,5 минут (этого достаточно!) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини полностью, если масла недостаточно, придётся во время жарки аранчини переворачивать. Выкладываем аранчини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишний жир

Приятного аппетита!

...