Пирожное "Ёжик"

Name: Пирожное "Ёжик"
Ingredients: Хрустящая корочка; сливочного масла комнатной температуры; сахара; муки (можно 20 гр муки заменить на какао); капель красителя по желанию; Заварное тесто; воды; сливочного масла; соли; муки; яйца С1 или С2; Начинка; сливок 33 %; творожного сыра; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Этот пирожное а-ля профитроли только с хрустящей корочкой. Очень вкусное и нежное. Это...

Ингредиенты

Хрустящая корочка
сливочного масла комнатной температуры 50 гр
сахара 50 гр
муки (можно 20 гр муки заменить на какао) 40 гр
капель красителя по желанию Несколько
Заварное тесто
воды 70 гр
сливочного масла 50 гр
соли Щепотка
муки 70 гр
яйца С1 или С2 2
Начинка
сливок 33 % 200 мл
творожного сыра 100-150 гр
сахарной пудры 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сначала нужно приготовить тесто для хрустящей корочки:

Масло перемешать с сахаром с помощью миксера, добавить муку. Перемешать до образования комочка.

Положить тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Убрать в морозилку на 30-40 минут.

Заварное тесто: воду соединить со сливочным маслом, добавить соль и поставить на огонь до закипания. Как только вода с маслом закипели быстро всыпать муку и активно перемешивать лопаточкой в течение 4-5 минут.

Дать немного остыть тесту, после ввести по одному яйцу перемешивая тесто миксером. Тесто должно получится эластичным.

Переложить тесто в кондитерский мешок и сформировать на противене формы (круглые, вытянутые или др) для пирожного (учитывайте, что в объеме они увеличатся примерно в 2-3 раза).

Далее достать из морозилки тесто для хрустящей корочкой - работать с ним нудно быстро, так как оно быстро размораживается и становится непослушным.

Снять один слой пергаментной бумаги, вырезать кружочки (количество кружочков должно соответствовать количеству пирожных на противене). Кружочки вылодить сверху на заварное тесто.

Выпекать в разогретой духовке по схеме: первые 10 минут при температуре 200 градусов, далее 20 минут при температуре 180 градусов. Я выпекала в режиме конвекции.

Готовые заготовки пироженых оставить остыть.

Сливки смешать с творожным сыром и сахарной пудрой. Все перемешать миксером до образования плотной (при этом она должна оставаться воздушной) массы.