Мясо с пряными сливами

В кастрюли наливаем бульон, вино, кладём кардамон, бадьян, коричневый сахар,корицу, порезанный перец Чили, цедру апельсина, корицу, порезанный имбирь, темный соевый соус. Доводим до кипения. Варим ещё 10 минут, чтобы соус немного загустел и уварился.

Мясо свинины (я брала карбонад, но он получился сухой. В следующий раз возьму шею) посолить и оставить на несколько минут.

Форму застелить пергаментом. Пергамента отрезаем столько, чтобы можно было свинину накрыть сверху.

На пергамент кладём мясо. Заливаем соусом. Сверху закрываем пергаментом. Ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180°.

Затем снимаем верхний слой пергамента. Свинину переворачиваем. Укладываем на свинину половинки свежей сливы и отправляем ещё на 30 минут в духовку.

Даём чуть-чуть остыть. Режем на тоненькие слайсы. Выкладываем в тарелку вместе со сливами. По желанию сверху можно полить соусом в котором это всё запекалось.