Жареная рыба под сливочным соусом Noilly Prat

Жареная рыба под сливочным соусом Noilly Prat

Name: Жареная рыба под сливочным соусом Noilly Prat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе рыбы; Noilly Prat (подойдёт любой сухой белый вермут); Сливки жирные; Бульон рыбный (желательно очень концентрированный); Чеснок; Масло для жарки; Мука по желанию; Кайенский перец; Белый перец; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Для этого рецепта лучше брать филе белой рыбы, потому что этот нежный и элегантный соус...

40 мин

4 порции

Ингредиенты

Филе рыбы 4 шт
Noilly Prat (подойдёт любой сухой белый вермут) 100 мл
Сливки жирные 200 мл
Бульон рыбный (желательно очень концентрированный) 200 мл
Чеснок 1 зубчик
Масло для жарки
Мука по желанию 2 ст л
Кайенский перец по вкусу
Белый перец по вкусу
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Справа приготовим соус. Мелко нарубить чеснок, добавить бульон, сливки и вермут. Довести соус до кипения и варить около 30 минут на слабом огне. Соус должен уварится примерно вдвое.

Соус получается достаточно получается жидким. Если вы любите погуще (хотя в этом нет необходимости) можете загустить соус 1 чайной ложкой крахмала, разведённого водой. В соус лучше процедить, чтобы не осталось кусочков чеснока. Приправьте соус по вкусу. Лучше использовать белый перец, чтобы не портить цвет соуса.

Рыбу приправить. Если готовите белую рыбу, то лучше обвалять её в муке и затем обжарить на оливковом или сливочном масле. Если готовите на гриле, то лучше смазать рыбу маслом и обжарить на сухой сковородке.

Обжарить рыбу с обеих сторон до готовности (или желаемой степени прожарки).

Можете полить рыбу соусом, но лучше подать тёплый соус отдельно. Если любите по пикантнее посыпьте соус кайенским перцем, он не только придаст вкус, но и визуально украсит соус.