Трубочки с белковым кремом

Если у вас есть конусы для трубочек, берём их. Если нет, как у меня, крутим конусы из фольги, по принципу кулечков для семечек. Слегка раскатываем тесто и режем его на полоски. Обматываем наши конусы тестом, формируя трубочки. Кладём на пергаментную бумагу, смазываем яйцом и отправляем в духовку на 20-25 мин при 180 гр.

Взбиваем белки с солью и лимонной кислотой до очень густой пены. Воду и сахар соединяем в сотейнике, доводим до кипения и варим ещё 6 мин. Добавляем сироп к белкам тонкой струйкой, не переставая взбивать. Крем не должен стекать. Начиняем трубочки кремом и наливаем чай. Приятного аппетита.