Калжа с яйцом и овощами

Мясо очистить от плёнок нарезать так чтобы получился квадрат, можно составить из нескольких частей внахлест, отбить мясо с двух сторон накрыв пленкой.

Смешать в миске соль, перец, базилик, говядину сбрызнуть уксусом, натереть подготовленной смесью, посыпать кинзой, уложить в форму и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

3 яйца взбить, добавив щепотку соли, и испечь на большой сковороде с добавлением растительного масла яичный блинчик или несколько блинчиков, так чтобы покрыть поверхность мяса.

Мясо накрыть яичным блинчиком, свернуть в тугой рулет и перевязать бечёвкой, обжарить в сотейнике на топленом масле со всех сторон.

Овощи очистить и нарезать соломкой, стебли сельдерея небольшими кусочками, все положить в сотейник к рулету, добавить лавровый лист, зиру, залить горячей водой, так чтобы покрывала мясо и овощи, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на очень медленном огне 2 часа.

Затем вынуть из сотейника, обсушить салфеткой, переложить на противень, смазанный маслом, смазать слегка взбитым яйцом и запекать в духовке 20 минут при температуре 200’С.

Перед подачей снять бечевку, нарезать ломтиками, подать с овощами.

Приятного аппетита. 😋