Творожно-йогуртовый бисквит с вишневым конфи

Бисквит. Приготовление: Белки отделить от желтков. В белки добавить сахар и взбить до пиков.

Далее добавить к белкам желтки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

Далее просеять муку и добавить в два приёма, перемешать. В последнюю очередь влить молоко и хорошо перемешать.

Тесто перелить в форму отправить в разогретую духовку 160-170°С на 35-40 мин (все зависит от вашей духовки).

По истечении времени готовый бисквит оставить ещё на 30 мин. в отключенной духовке. Далее вынуть бисквит.

Дать остыть, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Вишнёвое конфи. Приготовление: Вишню, сахар и воду поместить в сотейник. Довести до кипения проварить минут 10. Добавить агар-агара все хорошо перемешать прокипятить 3-4 мин. Дать немного остыть далее пропюрировать погружным блендером. Затем перелить в силиконовую форму или форму застеленную пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 1,5 - 2 часа.

Творожно-йогуртовый крем. Приготовление: Желатин замачиваем в 80 гр воды, (творог протираем через сито если он крупный, или с помощью погружного блендера), смешиваем с йогуртом и сахарной пудрой. (у меня творог мелкий в пачке). Взбиваем охлажденные сливки (до пиков). Подогреваем желатин на среднем огне, добавляем к творогу и йогурту, взбиваем хорошо блендером. Добавляем в массу взбитые сливки.Хорошо перемешать. Крем готов. Не дожидаясь пока схватится желатин, выливаем крем между коржами.

Крем жидкий, поэтому собираем торт в кольце.

Бисквит я всегда пропитываю сиропом, в данном случае вишнёвый.

Приятного аппетита 🤤