Влюблённый холодец

Головы разрубить на части не больше, сложить в бачок, залить водой, довести до кипения, снимая пену варить на 3-ке 2 часа, затем на 1-ке ещё часов 5, я оставляю томиться на ночь. Через 2 часа посолить, добавить перец, морковь и лук разрезанные на несколько частей. И лавровый лист по вкусу.

Когда мясо будет готово, и будет легко отходить от костей, вынуть его из бочка, дать остыть. Затем отделить мясо от костей и мелко нарезать. У меня ещё были 2 свиных уха, я их тоже мелко нарезала и морковь с бульона измельчила и добавила к мясу.

Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить к мясу, хорошо все перемешать. Разделить мясо на 2 формы, в которых будет застывать холодец. Желатин замочить в воде минут на 20. Затем бульон процедить в кастрюльку, литра 2 должно хватить. Поставить на медленный огонь, добавить желатин и подогреть до полного растворения желатина.

Попробовать бульон на соль, если нужно подсолить. Залить аккуратно половником бульон в формы с мясом доверху. Убрать в холодильник до полного застывания. Подавать, нарезав квадратами, с майонезом, кетчупом и горчицей.