Плов в казане со свининой

Как готовить плов со свининой в казане? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если необходимо, заранее разморозьте мясо, лучше за ночь, на нижней полке холодильника. Очистите лук. Морковь и лук помойте, обсушите.

С моркови удалите кожицу. Рис можете выбрать любой, на свой вкус. У меня он обычный, круглый. Промойте его в нескольких водах, лишнюю жидкость слейте. С целой головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Чеснок помойте.

Свинину очистите от пленок и жилок, промойте и обсушите.

Нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

Морковь нарежьте крупными брусочками.

Добавьте масло оливковое Оставьте пока растопится, пока занимались нарезкой, масло успело растопиться.

Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

Всыпьте к мясу зиру.

Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

Посолите мясо с овощами и добавьте специи.

Залейте зирвак водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами полностью. Доведите воду до кипения.

Затем сбавьте огонь до минимума и тушите на самом слабом огне 40 минут, накрыв казан крышкой.

Ароматный зирвак готов!

Добавьте в казан заранее промытый рис.

Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе ранее подготовленную и не очищенную головку чеснока.

Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Готовому плову дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

Крышку снимите, плов перемешайте. Теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать.

Классический плов со свининой в казане готов, приятного аппетита!