Плов в казане

В казан налить масло. На сильно нагретом масле обжарить мясо до золотистой корочки с двух сторон, положить тонко нарезанный полукольцами лук не перемешивать убавить огонь, через 10 мин положить морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, залить стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут на среднем огне. По желанию добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк.

Рис тщательно промыть в теплой воде 2-3 раза. Уложить рис,хорошенько разровнять поверхность.Залить горячую воду примерно на 2 см выше уровня риса.

Огонь увеличить и посолить. Как только вода закипит немножечко убавить огонь и варить пока вода над рисом не испарится. Поставить на медленном огне и накрыть крышкой тогда, когда уровень воды опуститься ниже самого верхнего слоя риса.

Через 15-20 минут открыть крышку казана слить испарившуюся воду с крышки, верхний слой риса перевернуть, накрыть плоской тарелкой и опять закрыть крышку минут на 10-15.

Когда плов будет готов тщательно перемешать и переложить на блюдо. Приятного вам аппетита!!!