Капкейки «красный бархат»

✅смешиваем яйца, сахар и взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем пакетик ванильного сахара. ✅ Далее добавляем краситель. Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

✅ В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем. ✅ Пока сода гасится, смешаем все сухие ингредиенты (муку -220 г, какао-порошок -10 г, разрыхлитель -2/3 ч. л.) ✅ Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто.

✅ В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. ✅ Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями). ✅ Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

✅ Заполняем формы тестом чуть больше половины, т. к. оно очень хорошо поднимается в духовке. ✅ Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 25-30 мин. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

✅ Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания. ✅Сердцевину нужно вынуть, чтобы заполнить кремом (ложкой или спец. насадкой).

✅ 🔹🔹 Для крема-смешиваем 300 гр холодного сливочного сыра, 100 гр сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок и снова взбиваем миксером (5 мин). Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 мин) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных. ✅ Кремовую шапочку можно украсить цветным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита.