А-ля бешбармак из детства😁

Отварить мясо практически как в холодце (чтобы распадалось). Бульон не выливать (воду для бульона подсаливаем, чтобы мясо не было пресным).

Лук репчатый нарезать четверть кольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови, лук зеленый порезать мелко.

Разобрать мясо на волокна, либо мелко порезать.

Обжарить сперва лук репчатый, затем добавить морковь и всё вместе обжарить. На медленном огне потушить лук и морковь с добавлением бульона, отправить к овощам мясо, потом добавить соль, перец по вкусу и зеленый лук, немного протушить, добавить немного зелени (у меня укроп) и выключить.

Одновременно с овощами ставим большую кастрюлю (у меня 4 л) огонь, в нее выливаем бульон от мяса и разбавляем водой приблизительно до 2.5 л (бульон + вода). Будем варить лапшу.

В кипящий бульон отправляем часть лапши (я варила тремя порциями) и варим ее 4-5 мин на среднем кипении. Готовую лапшу выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. И так повторяем, пока не сварим всю лапшу.

В отдельной емкости (у меня кастрюля) начнем собирать бешбармак. Для этого на дно емкости выкладываем часть мяса с овощами, сверху лапшу и еще немного зажарки, перемешиваем, и так делаем с каждой отвариваемой порцией лапши! Так просто проще перемешать, иначе лапша слипнется и будет как то не айс) На фото первая порция.

После того, как всю лапшу отварить, выложите остальное мясо и перемешайте всё тщательно! Оригинал бешбармака подается с бульоном, в моем случае бульон по желанию, но я не оставляю его на подачу!

В тарелку выкладываю бешбармак и посыпаю свежемолотым перцем, можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!